リコピンはトマトに多く含まれるカロテノイドで、強力な抗酸化作用[注１] を持っています。この抗酸化作用のためリコピンは動脈硬化や心血管系疾患を予防すると考えられています。比較的最近、フィンランドでリコピンなどの抗酸化物質の血中濃度と脳卒中リス…

脳卒中予防のための食事に関する時宜を得た論評がStroke誌2017年10月号に出ています[Ref. 1] 。13の観察研究と1つのランダム化比較試験のメタアナリシスの結果から地中海食に準じた食事によって脳卒中発症のリスクが約30%減少することが示されました。果物や…

地中海食や同様の「健康に良い食事」が脳萎縮を軽減するという報告があります[Ref. 1-4] 。地中海食スコアにより評価した「地中海食」により灰白質も白質も容積が大きく、この効果は主として多い魚の摂取量と少ない肉の摂取量によるとした論文（断面調査）[R…